带鱼怎么做好吃?

2024-07-20 13:40

1. 带鱼怎么做好吃?

将洗净的带鱼去头去尾,洗净切块放入盘中,用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟,锅中倒入油复炸3遍带鱼,炸至金黄酥脆,撒上椒盐即完成。

带鱼怎么做好吃?

2. 带鱼怎么做好吃?


3. 带鱼怎么做好吃?

制 作:红烧带鱼

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。 

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。 

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 

糖醋带鱼 

原 料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 

制 作: 

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原 料:带鱼一条(一斤左右) 

调 料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 

制 作: 

1、将带鱼切成块状,洗干净。 

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。 

油炸带鱼 

主 料: 鲜带鱼、食用油 

配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 

制 作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。 

特 点: 味香、可口 

营养价值: 含丰富脂肪酸

主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。 

干煎带鱼

制 作: 

1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。 

2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。 

油煎咸带鱼 

原 料: 

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 

制 作: 

1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 

2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 

3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。

带鱼怎么做好吃?

4. 带鱼怎么做好吃 ?


5. 带鱼怎么做好吃?

【糖醋带鱼】所需材料:带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将带鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净。
2.将带鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热,下入带鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜炒香。
5.下入带鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜,大火烧开,转小火,将带鱼烧制入味(期间,将带鱼翻一次面)。
6.待剩少许汤汁时,关火,将带鱼盛出,捡去葱姜蒜,将剩下的汤汁,淋在带鱼上,撒上香菜段即可。

【干炸带鱼】所需材料:带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法:
1.将带鱼段放在冷水中解冻(我买的是冰冻的带鱼段),将带鱼剪去头尾,摘去内脏,鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉,那个特别腥,将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内,搅拌均匀,腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内,将带鱼段均匀的沾上一层淀粉,带鱼段都裹好淀粉后,放在盘内,不要叠加在一起,静置10分钟,使淀粉回潮,都黏在带鱼段上,炸时不会掉粉,脱落
4.锅加油烧至6-7成热,先放入一条,马上周围起密集的小泡,油温就可以了,将带鱼段逐条下入,如果油量少,分两批炸,不要一次性放入,将鱼段炸至定型,将带鱼捞出,
5.升高油温至7-8成热,下入带鱼段复炸,将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆,捞出控油,装盘即可。

【家常红烧带鱼】所需材料:带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将带鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净。
2.将带鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热,下入带鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香。
5.下入带鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火,将带鱼烧制入味(期间,将带鱼翻一次面)。
6.待剩少许汤汁时,关火,将带鱼盛出,捡去葱姜蒜,花椒,干辣椒不要,将剩下的汤汁,淋在带鱼上,撒上香菜段即可。

带鱼怎么做好吃?

6. 带鱼怎么做好吃呢?

将洗净的带鱼去头去尾,洗净切块放入盘中,用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟,锅中倒入油复炸3遍带鱼,炸至金黄酥脆,撒上椒盐即完成。

7. 带鱼怎么做好吃?

红焖带鱼 
材料:带鱼1条
配料:酱油、精盐、醋、白糖、料酒、蚝油、大蒜、姜、葱、干辣椒。
做法:
1、将带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段,用葱,姜,料酒,花椒少许,腌上片刻。
2、将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。带鱼下锅炸之前最好用厨房纸把水吸干,否则油会到处飞溅。
3、锅内留底油,下葱段、姜块、蒜片、干辣椒煸炒出香味,加入一小勺醋、白糖、酱油、料酒、蚝油、精盐、水,煮开后投入炸过的鱼段,转小火煮上5分钟左右即可。 
特 点: 色泽红润,咸甜味。 
制作关键:鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼。制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重。

带鱼怎么做好吃?

8. 带鱼怎么做好吃?